Как приготовить шашлык с дымком в квартире не используя жидкий дым?

Жидкий дым не хочется использовать, потому что никакого, даже приблизительно, запаха такой шашлык не имеет, ощущения того, что шашлык делался на углях нет, а только насыщенный копченый запах, а это не то. Поэтому, кто посоветует рецепт шашлыка, имитирующего запах настоящего дыма на углях.