Как приготовить домашний йогурт, чтобы не тянулся?

Домашний йогурт тянется, а магазинный нет. Почему? Что добавить в домашний йогурт, чтобы не тянулся, а был таким же как магазинный? Какие штаммы бактерий лучше использовать, чтобы домашний йогурт не тянулся, а имел кремовую консистенцию?