В чем особенность приготовления акулы? Как правильно готовить?

В интернете очень противоречивые мнения о вкусе акульего "мяса". Одна говорят, что это дико вкусно, другие же что кака несусветная. Но все едины в том, что акулу нужно уметь правильно приготовить. Так в чем же кроется секрет? Какие особенности есть у приготовления столь редкого блюда?