Как вы варите куриные яйца?

Вопрос казалось бы простой. В какую воду их опускать перед варкой, в холодную или сразу в кипяток? Почему некоторые яйца лопаются при варке? Сколько минут надо варить яйцо всмятку и в крутую. Почему яйцо легче чистится после того как его остудить под проточной холодной водой? Как видите не все так просто?