Как сохранить большое количество сала без морозильной камеры?

Морозилка забита салом, а тут собрались резать свинью, соответственно сало нужно куда-то убрать. Топленое сало есть, его мне хватит на все лето. Если я засолю сало и буду хранить его в холодильнике, как долго оно сохранится? Что еще можно придумать, чтобы сохранить свежее сало и не перетапливать его?