Никак не получаются конвертики из покупного слоеного теста! Как и сколько?

Покупаю тесто листовое замороженное, раскатываю немного кидаю начинку и залепливаю. Все равно начинка вылезает наружу, а тесто не подымается полностью... Нужно ли раскатывать тесто, и сколько начинки бросать в квадратик ну скажем 10 на 10 см ? Как их правильно залепить?