Почему молоко постоянно сбегает при закипании?

Вода же просто закипела и кипит себе, а моло обязательно сбежит если не убрать с огня. Если чуть отвлечёшься, то опять оно убежит и приходится мыть всю плиту ... даже в мультиварке из-за этого на молоке кашу не сваришь.