Почему говяжья печень кислая?

Купили в супермаркете печень говяжью. На запах нормальная была, на цвет тоже. Но во время готовки (добавляла только лук, морковь, перец и соль) попробовала и на вкус она оказалась ужасно кислой, будто бы уксусом ее облили. Что это может быть? В первый раз с таким феноменом сталкиваюсь.