Почему желатин не желируется?

Захотела сделать желе. Так, как написано позади упаковки, разогрела воду с желатином, помешивая, развела его, влила в сок. Добавила желатина даже больше, чем нужно. В холодильнике вот уже час стоит и не желируется. Как думаете, почему? Как правильно разводить желатин?