Кто знает рецепт приготовления мяса не совсем традиционным способом?

Обычно мясо сначала маринуют, а потом через некоторое время готовят (жарят, тушат, запекают). Недавно услышала, что есть рецепты, в которых мясо натирают солью-перцем, обжаривают, а потом маринуют в смеси оливкового масла и сока лимона. Кто знаком с таким рецептом, поделитесь пожалуйста.