Какое блюдо из медвежьих лап упоминает писатель Всеволод Сысоев?

Какое богатое блюдо из медвежьих лап упоминает дальневосточный писатель Всеволод Сысоев? Вот цитата: "В канун новогоднего праздника на удлиненном по сему случаю столе стояли миски с ... из медвежьих лап и тала из свежемороженых ленков. "Первейшая закусь, голубушка моя, не стесняйтесь, подкладывайте! Медвежьи лапы и на царские столы подавались!"