Как первоначально называлось блюдо из дичи, изобретённое Люсьеном Оливье?

Первоначально изобретённое ресторатором Люсьеном Оливье знаменитое блюдо называлось "... из дичи". Оно готовилось из филе куропаток, из рябчиков, из вареных раковых шеек, языка, маринованных корнишонов, картофеля, яиц и прочее, прочее и прочее