Почему мороженое нельзя заморозить дважды?

купили килограмм мороженого... как раз выключили холодильник... поэтому пакет с мороженым всю ночь простоял на балконе при температуре +3-4 градуса... растаявшее мороженое вновь поместили в морозилку, но оно не замерзает!!!!!!!!! почему??????