Блюда с острыми специями в чугунном котелке?

Можно ли готовить блюда с острыми специями в чугунном котелке? К примеру применять для готовки блюд такие соусы, как сацибели, ткемали и пр. острые приправы. Никаких окислительных процессов не произойдет, не отразится на вкусе? Какие у вас есть любимые рецепты для готовки в чугунном котелке?