В чём лучше вымачивать зайчатину?

Сходил с друзьями на охоту, ну очень удачно! Зайчатины теперь целая куча. Кто-то советует вымачивать под проточной водой несколько часов, кто-то говорит, что лучше вымочить в молоке. Так как всё таки лучше, чтобы гарантированно отбить неприятный привкус и запах?