Почему открытый "Бэйлис", стоя в шкафу, свернулся хлопьями?

Открыли недавно подаренную бутылку, немного выпили, закрыли и убрали в шкаф. Вчера открыли - налили, а там какие-то желтые крупные хлопья. Бейлис свернулся, как просроченное молоко, когда к=его в кофе нальют. Это что?