А какие у вас есть секреты приготовления блинов?

Кто-то масло добавляет в тесто, потом не смазывает сковороду, кто смазывает луковицей или картофелиной, обрезанной пополам и макая ее в масло. Кто в тесто добавляет что-то для пышности. А какие у вас есть фирменные секреты при приготовлении блинов?