Свежее мясо лучше заморозить или оставить охлаждённым до утра?

При каком способе в мясе сохранится больше полезных веществ? Если на момент покупки свежего мяса не собираешься его готовить, а хочешь приготовить его завтра? Что лучше - заморозить и разморозить утром или оставить в холодильнике при температуре +2 до утра?