Как заготовить мясо впрок?

Ответ на этот вопрос дали ещё древние кочевые племена, народы Востока, Закавказья. И ответ весьма остроумный. Оказывается, ту самую жару, которая губительно действует на любые продукты, можно использовать и во благо. Словом, они сушили мясо. Разновидностей подобного способа множество, получаемых продуктов ещё больше, но я расскажу лишь об одном - о бастурме. Поверьте, она того стоит. Для этого лучше взять говяжье мясо. Мышечные волокна в нём грубее, чем в свинине или баранине, тонкий слой говяжьего жира делает бастурму и привлекательней с виду, и пикантней по вкусу. Но годятся только филейная часть и мышцы огузка - самое нежное мясо.текст при наведении