Как окрасить обыкновенное пюре в разные цвета?

Когда пюре готово, его делят на три равные части. Одну быстро растирают с сырым яичным желтком, вторую - с протёртым сквозь сито укропом, третью подкрашивают свекольным соком или томатом - пюре. Каждую порцию укладывают трёхцветной пирамидой, украшают листочками зелёного салата и поливают растопленным маслом.