Как мочить антоновские яблоки? Как мочить яблоки с ржаным солодом?

Большой урожай антоновки, вспомнилось детство, вкус моченых яблок, поделитесь, пожалуйста проверенным рецептом мочения антоновских яблок. Хорошо бы по старинным рецептам. Как мочить антоновские яблоки? Как мочить яблоки с ржаным солодом?