Зачем в некоторых областях готовый пирог с повидлом намазывают сметаной?

Доводилось в Среднем Поволжье отведать вкусный пирог с яблочным повидлом. Но всегда пирог, вынутый из печки или духовки, сверху густо смазывали сметаной. Больше нигде такого не встречала. Это там так принято?