Кому не жалко, поделитесь секретами в приготовлении шашлыка?

Мне очень интересно узнать для личного опыта премудрости приготовления шашлыка. Сегодня у нас на улице стояла погода +12 градусов. Живу я у самого синего моря, а какое море без шашлыка? Видимо с такими темпами купальный сезон наступит рано. Куда не посмотри, кругом шашлыки готовят на пляжах!