Для чего используют нож с отверстиями в клинке?

Есть в наборе похожий нож, правда рукоятка немного шире, где-то на ширину лезвия. Массивный нож, широкое лезвие, удобно разделывать большие куски, а вот для чего дырочки не определим? Может кто подскажет для чего используют подобные ножи и зачем "продырявили" клинок?