Как правильно приготовить шоколад?

Совсем недавно начала готовить свой шоколад, пробовала несколько рецептов, экспериментировала с ингредиентами,шоколад получается вкусный, но хочется добиться более нежного вкуса. Какое молоко лучше добавлять в шоколад (сухое или обычное), как добавить сахар или сахарную пудру, чтоб шоколад получился сладким и однородным по составу? Я добавляла сироп, но с нм шоколад в комнатной температуре перестает быть твердым и характерный звук при ломании шоколада слышен только когда шоколад холодный. Прошу совета специалистов.