Какие супы готовят в разных регионах? Как готовят суп у вас?

Как-то с детства привыкаешь к тому, что суп нужно готовить именно так. А потом узнаёшь, что в соседней области такой способ приготовления находят странным, у них готовят совсем по-другому. А где-то вообще суп на суп не похож... Где-то принято обжаривать все овощи, где-то - добавлять обжаренную муку, где-то - взбитое яйцо, кто-то варит суп с крапивой, кто-то добавляет крупу, а кто-то варит только картофельный... Как готовят супы в вашем регионе?