Почему селёдка получилась мягкая?

Пробовала сама солить селёдку. Купила замороженную селёдку,растаяла её и засолила в россоле из соли и сахара. Но селёдка получилась мягкая, как будто варёная. Почему? Может кто солит подскажите хорошие рецепты.