А как же все-таки правильно варить кашу?

Сейчас идет Великий Пост, по мере сил стараюсь его соблюдать, ем одни лишь каши на воде и в связи с этим хочу спросить : если я перевариваю кашу, она теряет свои полезные свойства ? Какое оптимальное время для готовки каш ? Вот например пшенную я люблю сильно разваренную, варю её около часа, хоть она и через 25 минут готова. Зря я так делаю ?