Почему вчерашний борщ вкуснее чем только что приготовленный?

Как то услышала прикол: ."- Вчерашний борщ будешь? .- Да. .- Приходи завтра." Не могла понять в чем фишка. Вчера у мамули поела свежего борща. - "Нормальное пальто". А сегодня, тот же борщ, но уже "вчерашний" - за уши не оттянуть. Почему?