А вы пользуетесь разъёмными формами для выпечки?

Я выпросила у мамы разъёмные формы для выпечки - набор из трёх форм разного диаметра металлических типа жестяных. Но у меня в них плохо пропекается выпечка. В чём секрет? Может, есть какие-то особенности их использования?