Как испечь "жаворонки­"? Как приготовить тесто для жаворонков?

22 марта отмечается День памяти «сорока мучеников». В старину и в наше время многие в этот день пекли и пекут булочки в виде птиц - "жаворонки". Как приготовить Жаворонки постные и Жаворонки сдобные? Как сформировать из теста жаворонков?