Почему у меня не получаются блинчики?

Я уж не знаю от чего это зависит, второй раз "завожу" блинчики, а они не получаются. А именно,не переворачиваются и тесто какое то водянистое. Все делала по рецепту: 3 яйца, мука,соль, сахар,вода. Правда первый раз вместо воды у меня было молоко, может мука какая то не такая?