Что добавляют в сметану?

что добавляют в сметану которая продается в магазине ? для густоты сметаны что то в нее добавляют на упаковке написано жирность 10% сметана должна быть жидкая как кефир , а она густая как жирная деревенская сметана и менее выраженный сливочный вкус?