Зачем индусам столько разнообразных соусов на одну порцию риса?

Одно порция риса и лепешка какая-то а зачем столько соусов то ? Наверное когда съешь рис, их не все и попробуешь. А это у них обычная подача блюда даже в дешевых кафешках. Рябят если не лень, можете рецептик подсказать классического индийского соуса поострее :)) ?