Помогите определиться с меню для дня рождения?

С салатами , нарезками и закусками я определилась , а вот с горячими блюдами никак не могу . Буду готовить горбушу , но она идет как самостоятельное блюдо и гарнир к ней не требуется . На гарнир хочу приготовить картофельное пюре . Нужно еще два рецепта блюд : одно из свинины , второе из курицы . Просто зажаривать курицу в духовке я не хочу . Если к примеру я сделаю рубленные куриные котлеты , то что приготовить из свинины ?