Утка в рукаве. Как добиться корочки?

Есть вопрос про то, как ее вообще запечь, а так же общий про то, как ее приготовить. Но меня интересует именно запакованная в рукав и с корочкой. Запекла сегодня в какой уже раз - она вкусная, сочная, но "вареная", без корочки.