Почему драники вкуснее, если картофель перемолот вручную?

Часто готовлю картофельные драники. И если я тру картошку вручную, то драники получаются заметно вкуснее, чем если я перемалываю его через комбайн. Почему так? Знает кто нибудь? Ведь через комбайн значительно быстрее, а вкуса хочется того же самого:))