Как запечь индейку или гуся? Сколько их жарить? Чем фаршировать?

Вот для курицы - в зависимости от размера, хватает 40 минут-часа. Хотела на НГ взять индюка или гуся. Но посмотрела - они такие громадные!!!! Сколько же их запекать надо??? И чем их можно нафаршировать? Поделитесь)))