Прокисшее молоко в пакете превращается в кефир? Или нет?

Понятно,что обычное молоко,прокиснув,стает простоквашей.А пакетное чем?? Можно его пить в качестве замены кефира,если оно неожиданно,не дожидаясь окончания срока хранения,быстренько скисло? Открытое,конечно. Как правило,этого не происходит,но в этот раз...-так что это? Простокваша,кефир,или отрава,которую нельзя пить??