Почему нельзя так жарить рыбу? Почему жена отругала мужа (см.)?

Моей подруге повезло с мужем.)) Кроме всех его необъятных достоинств, он иногда с удовольствием готовит бесподобно вкусные вещи. Вчера он жарил рыбу, и я застала самую кульминацию семейного конфликта, а точнее женского взрыва, по-моему из-за ерунды: оказывается повар подкладывал на сковороду к полуготовым кусочкам рыбы совсем сырые... Неужели так делать нельзя? Почему?