Срок годности вскрытой ливерной и вареной колбасы в холодильнике и без?

На вакуумной упаковке написан срок годности. Интересует срок годности вскрытой упаковки, когда отрезали кусок или совсем сняли упаковку и шкурку. В чем хранить лучше: в пакете, бумаге или открытым куском. Вопрос относительно холодильника и второй вариант относительно комнатной температуры.