Для чего солить картофельное пюре после приготовления?

Некоторые делают пюре так: отваривают картофель, взбивают его прессом (картофеледавилкой), добавляют масло, молоко, и только потом солят. Для меня этот алгоритм в высшей степени странный, поскольку солить кипящую воду с варящимся картофелем на мой взгляд - разумней, потому что просолится картофель равномерно,соль не такой дорогой продукт, чтобы его экономить на воде, ну и если не слить до кипения, картошечка разварится до мягкости и рыхлости, как и должна. Чем может быть вызвана традиция солить готовое пюре?