Не получается бисквит. В чем причина (см. ниже)?

Здравствуйте. У меня постоянная проблема с бисквитом. Взбиваю все как надо, ложу все по норме, но бисквит падает. Я думаю что дело в моей печке, она не регулируется (греет верх и низ, греет низ, греет верх). Может кто-то пек в таких духовках, посоветуйте, как к ней приспособиться? Еще один вопрос: может кто-нибудь знает какая температура в таких духовках?