Как повысить уровень обычной еды до ресторанного?

В какой момент еда перестает быть обычной? Как удивить гостей изысканным блюдом, приготовленным обычным человеком, а не поваром? Чем ресторанное блюдо принципиально отличается от "просто еды"?