Как сушат финики? Как жарят финики? Пишут сушеные финики, а на самом деле?

Пишут везде финики сушеные или вяленые, а на самом деле какие они, если они все в жиру? Какая технология производства фиников? Как их жарят? Как их сушат? Сыроеды остерегаются покупать сухофрукты, потому что неизвестно при каких температурах и как их сушат. Как делают "сушеные финики"?