Какие щи пил Павел Иванович Чичиков?

В поэме Н. В. Гоголя (он сам определил жанр произведения как поэму), "предприниматель" П.И. Чичиков, прогулявшись по губернскому городу NN, вернулся вечером в гостиницу и отужинал

...порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей...

Что это были за щи, если их можно было пить?