Как приготовить шаурму без томата (кетчупа)? Какие приправы понадобятся?

Год назад покупала шаурму на Украине !!!называется кафе египетская кухня! Ну очень вкусная!как соус делать? Что туда нужно? С чесноком, майонезом....курица и какие-то приправы кидали,я не знаю...Вот хочу у вас поинтересоваться ...может кто подскажет рецепты. ..