Как приготовить омлет, самый вкусный из всех, что я пробовала (см)?

Пару лет назад после 10 лет работы закрылось мое любимое кафе в Спб, единственное, в котором готовили этот омлет. Вкуснее я не пробовала нигде, ни в России, ни заграницей. Опишу по пунктам. В общем-то, все пункты понятны, кроме 3-го, секрет я разгадать не смогла. Бонус с удовольствием отдам тому, чей совет поможет мне приготовить точно такой же омлет. На кусок хлеба (для тостов)тонким слоем намазываем майонез (кажется??) Кладем тонко порезанные кусочки ветчины или красной рыбы (вкусно и так, и так) Далее идет сам омлет - аккуратно прожаренный, ровной формы, сверху - золотистая корочка, снизу - белого (??)цвета, но не резиновый, видно, что свежеприготовленный. Если просто "плюхнуть" яйцо на булку, получается полная ерунда, растекшаяся, бесформенная, не вкусная. Далее, видимо, на тост с готовым омлетом кладут кусочек плавленного порционного сыра (типа Хохланд)и на минутку помещают в микроволновку, чтобы сыр только чуть-чуть растаял, прихватился. Сверху украшают веточкой укропа или петрушки. Все имеет вид и вкус только что приготовленного блюда.