Как вкусно засолить рыбу?

Особенно интересует красная рыба и скумбрия. Пару раз пробовала солить красную рыбу самостоятельно, но она что-то разлезлась на куски и вкусом не порадовала. Хотелось бы проверенный рецепт рассола...