Как понизить кислотность в виноградном вине?

Вино из за того что ягоды были кислые сильно кислит. На вкус приятное, сахар добавлять не жочется, да и он не уберет кислоту а только скроет. Может быть есть способы понизить кислотность. Если пищевой содой? То не испортит реакция само вино?